Пятница , 27 ноября 2020
Главные новости
Главная / Хобби / Где искать грибы опята, чтобы принести домой целую корзину?

Где искать грибы опята, чтобы принести домой целую корзину?

Здорово, когда повезет: зайдешь в лес, встретишь «урожайный» пень с большой семейкой стройных опят и через полчаса отправляешься дома с полной корзиной грибов. Так где искать такое счастье? И когда поспевают грибы опята?

Фото с сайта nashzelenyimir.ru/

Опята не слишком зависимы от сезонной урожайности грибов. Зачастую в год, который выдался «не грибным», опята все равно можно встретить в лесу. Поэтому отправляться на поиски стоит даже если вам говорят, что ничего не выйдет с «тихой охотой».

Опята — хорошие съедобные грибы, которые почти не подвержены червивости. Они вырастают очень быстро и дружно, чтобы отыскать их в лесу нужно знать места, в которых для них случайным образом совпадают лучшие условия для произростания.

Где искать опята?

Опята растут в лиственных и смешанных, реже в хвойных, лесах на гниющей древесине лиственных пород (чаще березы), на поврежденных живых деревьях, иногда — на еловой древесине, на пнях и около них. Порой опята вырастают даже на старых деревянных постройках, вокруг которых довольно сыро и древесина которых начала подгнивать. Эти грибы можно встретить в садах и парках. В некоторых странах Европы и в Японии опята культивируют в промышленных масштабах

Чем полезны опята?

Фото pixabay.com/

В Японии опенок известен как «эноки» или «энокитаке». Исследования японских ученых показали, что употребление этих грибов в пищу снижа­ет вероятность раковых заболеваний. Из этих грибов получают препараты, повышающей имму­нитет. В Китае препараты из «эноки» применяют для профи­лактики гепатита и язвы желудка, считается что они также обладают противовирусными свойствами. Зимний опенок полезен для стимуля­ции умственных способностей и укре­пления памяти, поскольку содержит полный набор незаменимых амино­кислот. Хитин, входящий в состав гриба, хотя не усваивается организмом человека, выводит из него тяжелые металлы.

Какие бывают опята?

Опята на пне. Фото с сайта nashzelenyimir.ru

Опенок летний (Kuehneromyces mutabilis). Время сбора этих грибов — конец мая — конец октября. Вкусный съедобный гриб, используется свежим (после отваривания в течение 5 мин) в супах и вторых блюдах, летние опята можно солить, сушить и мариновать. Собирать рекомендуется только шляпки. Ножки съедобны у молодых нераскрытых грибов, позже они становятся жесткими. В сухую погоду опята червивеют именно начиная с ножки.

Опенок летний. Шляпка диаметром 3—6 см у молодых грибочков выпуклая, по мере старения становится плоской, с выраженным широким бугорком. В дождливую погоду просвечивающая, коричневатая, в сухую — матовая. Стоит быть внимательными в лесу: опенок летний можно спутать с опасным ядовитым грибом галериной окаймленной (Galerina marginata). Галерины отличаются несколько меньшими размерами и волокнистой поверхностью нижней части ножки. Несъедобные или слабо ядовитые ложные опята рода Гифолома (Hypholoma) не имеют кольца на ножке.

Ядовитый гриб Галерина окаймленная (Galerina marginata). Фото ru.wikipedia.org

Опенок летний съедобный. Фото ru.wikipedia.org

Опенок осенний (Armillaria mellea). Сезон этих опят — август-октябрь. Шляпка у молодых грибов шаровидная, затем плоско-выпуклая с бугорком в центре, желто-коричневая, с мелкими коричневыми чешуйками. Оценок осенний — хороший съедобный гриб. Перед употреблением необходимо отваривание.
В течение осеннего сезона бывают одна-две «волны» созревания этих опят, когда их можно встретить в лесу в огромных количествах.

Опенок зимний. Фото ru.wikipedia.org

Опенок зимний (Flammulina velutipes)

Растет с конца августа и до самого снега плотными группами, часто сростками. Продолжает плодоносить даже во время зимних оттепелей. Используется свежим (отваривание около 20 мин), маринованным и соленым. У молодых грибов рекомендуется обрезать темную часть ножки, у старых собирают только шляпки.

Как готовить опята?

Понравилась статья.
Хочу получать полезные советы на почту.

Отправить

Я соглашаюсь с правилами сайта

Спасибо!
Мы отправили на ваш email письмо с подтверждением.

Источник

Смотрите также

10 дачных секретов от Октябрины Ганничкиной и Ольги Платоновой

Как сажать розы, бороться с капустной мухой и вырастить отличный редис. Советы от Ольги Платоновой …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *